Conecteaza-te cu noi

NATIONAL

​VIDEO INTERVIU Valeriu V. Cotea, despre Orange Wine: “În România, acolo unde se fac vinuri în sistem casnic, se foloseşte cam aceeaşi tehnologie”

Publicat

in

​​Un dialog cu Valeriu V. Cotea – profesor, cercetător şi degustător de vin, pe o temă foarte la modă, dar mai puţin cunoscută: Orange Wine. Am aflat detalii despre istoria acestui tip de vin, cum se face, care sunt caracteristicile lui, ce gust are şi care sunt asocierile gastronomice potrivite.

Interviul integral:

Fragmente din interviu:

De unde vine denumirea

Orange Wine nu este un vin din portocale şi nici un amestec de suc de portocale cu vin. Denumirea vine de la culoarea vinului, asemănătoare cu cea a unei portocale. Această culoare se datorează unei uşoare oxidări a vinului şi a unei încărcături mari de fenoli. Orange Wine este un nume dat de englezi, dar în prezent există, în toată lumea, mulţi producători ai acestui tip de vin.

Originea Orange Wine se află în Georgia

Chiar dacă denumirea este de dată recentă, Orange Wine nu este ceva nou. Metoda de producere a acestui vin este veche de mii de ani şi provine din Georgia. În regiune Kakheti din Georgia se face şi în prezent un vin tradiţional numit Qvevri Wine (vin făcut în amfore mari, din lut ars, îngropate în pământ).

De obicei, Qvevri Wine este un vin alb, din soiul Rkatsiteli, făcut după tehnologia vinurilor roşii. Macerarea şi fermentarea se face împreună cu pieliţele, seminţele şi ciorchinii strugurilor. Acest amestec se lasă până la un an în amfore îngropate, iar vinul se extrage cu un polonic mare, la momentul consumului.

Cum se face un Orange Wine

Metoda este asemănătoare cu cea de producere a unui Qvevri Wine georgian. Se poate face din struguri albi, negri, sau din amestec. Strugurii se zdrobesc, se pun în vase sau amfore, iar tehnologia de producere cere timp.

În România, acolo unde se fac vinuri în sistem casnic, chiar din hibrizi direct producători, se foloseşte cam aceeaşi tehnologie, veche de sute de ani.

Vinuri naturale, cu foarte puţini sulfiţi

Avantajul acestor vinuri este că au o concentraţie mare de fenoli şi taninuri, prin urmare au nevoie de foarte puţin dioxid de sulf. Aceşti compuşi extraşi din pieliţe, seminţe şi ciorchini au proprietăţi antiseptice şi antioxidante care conservă vinul, fără aportul sulfiţilor.

Astfel, rezultă un vin mult mai natural, dar cu o „naturaleţe” cu care trebuie să te obişnuieşti (din punct de vedere gustativ). La concursurile de vin, mulţi juraţi încă nu ştiu cum să evalueze aceste vinuri (le consideră cu defecte) şi de aceea s-au făcut comisii speciale pentru Orange Wine.

Vinuri cu o perioadă lungă de maturare

Ca şi la vinurile roşii, polifenolii şi taninurile din Orange Wine au nevoie de o perioadă de maturare, pentru a le reduce astringenţa. Trebuie să avem răbdare cu aceste vinuri şi să le consumăm după 3-4 ani de învechire. De-abia după această perioadă, vinul devine fin şi catifelat.

Un vin cu miros şi gust neobişnuit

Unele Orange Wine au un miros asemănător cu vinurile din Jerez (Fino, Manzanilla, Amontillado). Gustul este ceva mai astringent, oxidativ şi trebuie înţeles ca atare. Experienţa Orange Wine este una de tip „aquired taste”, cu care consumatorul trebuie mai întâi să se obişnuiască. Amatorii de vinuri albe fine se vor obişnui mai greu cu un Orange Wine, dar cei care preferă vinurile roşii se vor adapta ceva mai uşor.

Consumatorii de vinuri rustice, ca cele făcute în gospodăriile de la ţară, vor fi surprinşi să găsească multe asemănări într-un Orange Wine.

Asocieri gastronomice

Pentru că are o încărcătură fenolică foarte mare, un Orange Wine se va potrivi cu mâncărurile asiatice condimentate, dar şi cu mâncărurile asociate în mod tradiţional cu vinurile roşii. Un Orange Wine are nevoie de un aport proteic important (mâncăruri mai grase, consistente), pentru a echilibra taninurile şi polifenolii în exces pe care îi conţine.

Amfore din teracotă şi din beton

Amforele în care se produce Orange Wine nu sunt identice cu cele folosite în Georgia pentru Qvevri Wine (acestea din urmă sunt din teracotă şi au o formă ascuţită la bază pentru a putea fi îngropate în pământ). Pentru Orange Wine se folosesc amfore din beton, cu fundul plat, sau chiar în formă de ou – geometrii ideale, în care vinul se maturează optim. În tot procesul de producţie a acestui vin există o latură ezoterică şi multă „poveste”.

Un vin natural, care îşi caută o piaţă

Orange Wine este un vin care vine în întâmpinarea tendinţelor actuale de consum ale produselor naturale. Dacă piaţa îl validează, înseamnă că e un produs bun. Nu în ultimul rând, Orange Wine este o modalitate de a diversifica un produs vitivinicol.

Loading

NATIONAL

Bundesliga: Augsburg pierde confruntarea cu Mainz. Doi jucători au fost eliminaţi

Publicat

in

Formaţia Augsburg a fost învinsă, vineri, pe teren propriu, cu scorul de 3-2, de echipa Mainz, într-un meci din etapa a patra a campionatului Germaniei, informează news.ro.

Învingătorii au marcat prin Sieb ’13 şi Burkardt ’15, ’49. Pentru Augsburg au înscris Schlotterbeck ’25 şi Essende ’57.

În minutul 70, de la gazde a fost eliminat Essende. De la Mainz a fost eliminat Amiri, în minutul 35.

Partidele Heidenheim – Freiburg, Werder Bremen – Bayern Munchen, Union Berlin – Hoffenheim, Bochum – Holstein Kiel şi Eintracht Frankfurt – Borussia Monchengladbach se vor disputa sâmbătă, iar meciurile Leverkusen – Wolfsburg, Stuttgart – Dortmund şi St. Pauli – Leipzig vor avea loc duminică.

Loading

Citeste mai mult

NATIONAL

George Clooney îl înfruntă pe Donald Trump și îi dă un răspuns înțepător: ‘O voi face dacă şi el o va face. Este un sacrificiu pe care l-aş face’

Publicat

in

Actorul George Clooney i-a răspuns fostului preşedinte şi candidat republican la Casa Albă, Donald Trump, că se va lăsa de politică dacă şi el o va face, într-o apariţie în talk-show-ul de noapte găzduit de Jimmy Kimmel, informează vineri EFE, conform AGERPRES.

În luna iulie, Trump l-a numit pe Clooney un “fals actor de film” şi i-a cerut să înceteze să facă politică, după ce artistul a publicat o scrisoare prin care îi cere preşedintelui Joe Biden să renunţe la realegere pentru a împiedica o victorie republicană. “Ce ştie Clooney? Clooney ar trebui să părăsească politica şi să se întoarcă la televiziune.Filmele nu i-au ieşit niciodată cu adevărat!”, a spus atunci Trump.
În discuţia cu Clooney, Kimmel a citit reacţia republicanului, la care actorul a răspuns: “O voi face dacă şi el o va face. Este un sacrificiu pe care l-aş face.”

Clooney, cunoscut pentru activismul său politic

Pe lângă cariera sa cinematografică, George Clooney este cunoscut şi pentru activismul său politic.

Actorul a susţinut candidatura democratului Joe Biden şi a organizat un eveniment major de strângere de fonduri la Hollywood, dar după performanţa dezastruoasă a preşedintelui în dezbaterea sa cu Donald Trump din iunie, acesta i-a cerut să se retragă.

Când Joe Biden a anunţat în iulie că renunţă să candideze pentru un nou mandat la Casa Albă şi i-a cedat locul vicepreşedintei Kamala Harris, Clooney a lăudat decizia preşedintelui şi şi-a exprimat sprijinul pentru noua candidată democrată.

Joe Biden “salvează din nou democraţia. Suntem cu toţii foarte încântaţi să facem tot ce putem pentru a o sprijini pe vicepreşedinta Harris în misiunea sa istorică”, a afirmat George Clooney.

Loading

Citeste mai mult

NATIONAL

Serie A: Hellas Verona a fost învinsă, pe teren propriu, de echipa Torino

Publicat

in

Formaţia Hellas Verona a fost învinsă, vineri seară, pe teren propriu, cu scorul de 3-2, de echipa Torino, într-un meci din etapa a cincea a campionatului Italiei, infomează news.ro.

Învingătorii au marcatt prin Sanabria ’10, Zapata ’33 şi Adams ’79. Pentru Verona au înscris Kastanos ’12 şi Mosquera ‘90+3.

În minutul 21, de la gazde a fost eliminat Dawidowicz.

Meciurile Venezia – Genoa, Juventus – Napoli şi Lecce – Parma se vor disputa sâmbătă, partidele Fiorentina – Lazio, Monza – Bologna, AS Roma – Udinese şi Inter Milano – AC Milan sunt programate duminică, iar confruntarea Atalanta – Como va avea loc luni.

Loading

Citeste mai mult

NATIONAL

A plătit factura de electricitate a vecinului timp de 15 ani

Publicat

in

Un bărbat din California și-a dat seama că a plătit fără să vrea factura de electricitate a vecinului său – cel puțin în ultimii 15 ani.

Ken Wilson, care locuiește în Vacaville, între Sacramento și San Francisco, a fost îngrijorat de faptul că factura sa era mai mare decât a altor persoane, ceea ce nu avea sens pentru el, deoarece căuta adesea să economisească energie electrică, a declarat el pentru postul local de televiziune KMAX/KOVR, scrie theguardian.com.

„Am încercat să economisesc energia electrică și să-mi reduc costurile pentru că devenise foarte scumpă”, a spus Wilson.

În cele din urmă, el s-a plâns la compania locală de utilități, PG&E, care a trimis un muncitor să investigheze. „Am crezut că există o scurgere sau că cineva îmi fură electricitatea sau că contorul este defect, pentru că ceva nu era în regulă”, a declarat Wilson.

Contorul lui Wilson era conectat la unitatea nr. 91 din clădirea sa, nu la apartamentul său, nr. 90

În schimb, PG&E a descoperit că contorul lui Wilson era conectat la unitatea nr. 91 din clădirea sa, nu la apartamentul său, nr. 90. Înregistrările au sugerat că situația se petrecea cel puțin din 2009.

Luni, PG&E și-a cerut scuze într-o declarație și a afirmat că o investigație preliminară a arătat că „numărul contorului pentru apartamentul clientului a fost facturat unui alt apartament începând din 2009”.

Dar Wilson a declarat pentru KMAX/KOVR că s-a mutat în apartament în 2006 și crede că este posibil să fi plătit factura greșită încă de la început – un total de 18 ani. „Sper doar că această poveste îi va ajuta și pe alții. Nu pot fi singurul”, a spus el.

Deocamdată, însă, Wilson continuă să plătească factura vecinului său – deoarece PG&E a declarat că aceasta poate fi modificată doar în următorul ciclu de facturare.

Loading

Citeste mai mult

NATIONAL

Horoscopul zilei de 22 septembrie 2024. Berbecii sunt sfătuiți să se concentreze pe sarcinile pe care le au. Află ce se întâmplă cu zodia ta

Publicat

in

Horoscopul zilei de 22 septembrie 2024 spune că Berbecii sunt sfătuiți să se concentreze pe sarcinile pe care le au. Nativii acestei zodii nu trebuie să se mai lase duși de val, mai ales în această perioadă. Timpul le rezolvă pe toate, mai ales atunci când grijile de viitor nu sunt o preocupare.

Gemenii au parte în viața lor de o perioadă în care pot face mai multe îmbunătățiri în viața lor personală. Nativii acestei zodii au nevoie să fie mai conectați cu sentimentele pe care le au și să le acorde o importanță mai mare.

Horoscopul zilei de 22 septembrie 2024

Horoscopul zilei de 22 septembrie 2024 spune că nativii zodiacului trec printr-o perioadă în care Universul le aduce în cale toate oportunitățile de care au nevoie ca să obțină ceea ce își doresc. De asemenea, nativii zodiacului vor culege cât de curând roadele muncii lor.

Descoperă ce îți rezervă astrele în funcție de zodia în care te-ai născut.

Berbec: 21 martie – 19 aprilie

Dacă ai trăit recent pe pilot automat, acum este un moment bun pentru a te recentra și a te concentra asupra sarcinilor și priorităților pe care le ai. Nu trebuie să-ți mai faci griji pentru viitor, deoarece timpul le rezolvă pe toate. Aceasta este o oportunitate grozavă pentru a determina ceea ce îți oferă pace interioară.

Taur: 20 aprilie – 20 mai

Învață cum să rămâi fidelă viziunii tale creative fără a te epuiza. Ia în considerare care sunt lucrurile de care ai nevoie pentru a rămâne ancorată în realitate.

Ai nevoie de odihnă și de o atmosferă confortabilă pentru a duce toate planurile la bun sfârșit.

Gemeni: 21 mai – 21 iunie

În acest timp este posibil să poți face mici îmbunătățiri în viața ta personală. Toate aceste lucruri îți vor permite să fii mai atentă la sentimentele și trăirile pe care le ai și să dai mai multă atenție detaliilor din viața ta. Nu uita că tu ești cea care contează cel mai mult.

Rac: 22 iunie – 22 iulie

Concentrarea ta se poate risip foarte ușor în această perioadă, așa că este important vezi de ce lucruri te poți agăța pentru a rămâne ancorată în realitate. Puterea și curiozitatea fac casă bună împreună. Profită de toate posibilitățile pe care le ai și învață să pui mai multe limite.

Leu: 23 iulie – 22 august

Aceasta este o șansă să îți oferi mai multă îngrijire și să verifici din ce cauză ai stările pe care le ai. Acest tranzit te invită să explorezi ce înseamnă să trăiești o viață pe deplin împlinită, în care prioritizezi nevoile tale de a accesa o vindecare mai profundă. Dacă ai simțit tensiune în ultima vreme, acesta este un moment bun pentru a vedea cum ai reușit să o interiorizezi astfel încât să ajungă să te macine.

Fecioară: 23 august – 22 septembrie

Este posibil să observi modele în viața ta care influențează deciziile pe care nu le-ai observat anterior. Poți avea realizări care te ajută să eliberezi și să renunți la răni vechi, deschizând o nouă legătură spre viitor. Fii deschisă la transformările interne care te sprijină în realizarea succesului de care ai nevoie.

Balanță: 23 septembrie – 23 octombrie

Este important să îți reglezi emoțiile și să eviți să rămâi fixată pe o anumită experiență. Din păcate, astfel de situații te îndepărtează de realitate. Poate fi mai greu să identifici cum te simți astăzi și s-ar putea să te străduiești să-ți verbalizezi emoțiile.

Scorpion: 24 octombrie – 21 noiembrie

Nu fi prea surprinsă dacă te vezi cu o persoană din trecut într-un loc pur întâmplător. Ai nevoie de această persoană pentru a te vindeca de ceva sau pur și simplu te lași pradă sentimentelor pe care le ai? Analizează cu mai multă atenție care sunt lucrurile de care ai nevoie în acest moment al vieții tale.

Săgetător: 22 noiembrie – 21 decembrie

Dacă te-ai simțit confuză cu privire la cum arată succesul pentru tine sau ambițiile tale din plan profesional, s-ar putea să ai o idee mai clară despre lucrurile care îți aduc bucurie.

Amintește-ți că fiecare călătorie este unică și va arăta diferit pentru fiecare om în parte, te sfătuiește YourTango.com.

Capricorn: 22 decembrie – 19 ianuarie

Cu cât zbori mai sus, cu atât ești mai departe de lumea ta interioară. Nu lăsa timpul să treacă și analizează mai repede care sunt trăirile ce stau la baza stărilor pe care le ai. Vezi ce poți încorpora în rutina zilnică pentru ca mintea și corpul să se alinieze mai ușor.

Vărsător: 20 ianuarie – 18 februarie

Acesta este un moment incredibil pentru a elibera vechile emoții care te-au împovărat atât de mult timp. Ai putea obține informații valoroase despre ceea ce te face fericită, ceea ce te face să te simți în siguranță, vindecată și departe de stările de negare atât de prezente în ultimul timp.

Pești: 19 februarie – 20 martie

Aceasta nu este cea mai bună zi pentru a lua decizii semnificative în relație. Totuși, este o zi grozavă pentru a crea spațiu în relațiile tale. Dacă ai fost în mod constant în mișcare, acordând prioritate diferitelor sarcini, astăzi este un moment bun pentru a încetini și a te vedea cu cei pe care îi iubești și care îți oferă confort.

Loading

Citeste mai mult

NATIONAL

Experții cer Guvernului să ia una dintre cele mai controversate decizii din istoria Marii Britanii: Eliminarea tradiționalei halbe de bere englezească

Publicat

in

O analiză desfășurată în mai multe pub-uri din Marea Britanie a arătat că servirea berii în pahare mai mici reduce semnificativ consumul, cu până la 10%.

Această scădere ar duce la o populație mai sănătoasă și, implicit, la reducerea costurilor pentru sistemul public de sănătate, conform cercetării.

Englezii au o tradiție de a consuma bere din halbe mari, de aproximativ 570 de mililitri, încă din secolul al XVII-lea.

Specialiștii propun înlocuirea acestora cu pahare ce conțin doar două treimi din volumul obișnuit.

Cu toate acestea, proprietarii de pub-uri sunt sceptici, temându-se că berea servită în cantități mai mici va deveni mai puțin atractivă, ceea ce ar putea duce la scăderea vânzărilor.

Loading

Citeste mai mult
Publicitate

Curtea de Argeș

Publicitate

Câmpulung

În Trend