Conecteaza-te cu noi

LIFESTYLE

Tot ce trebuie să ştii despre salamul de vară, un produs preferat al românilor

Publicat

in

Asociaţia Pro Consumatori, membră a Organizaţiei Europene a Consumatorilor, dar şi o serie de specialişti vin cu informaţii şi recomandări despre unul dintre cele mai consumate şi iubite produse din România: salamul de vară.

Salamul de vară, aşa cum ne spune şi denumirea, a fost gândit pentru consum în sezonul cald: suficient de rezistent la temperatura mai ridicată a verii, suficient de uscat pentru a rămâne ferm şi elastic, cu structură plăcută, fără grăsime migrată din membrană.
Consumat la temperatura ambiantă ori uşor prăjit (cum este potrivit să procedăm dacă nu am avut posibilitate de păstrare la rece), este pretabil pentru  nenumărate variante de alcătuire a unei gustări, de la consumul simplu, cu pâine, la variante mai elaborate, alături de felurite legume, paste etc.

Cum se prepară salamul de vară?

Între preparatele din carne, face parte din categoria celor cu structură tipică, fierte şi dublu afumate. Se prepară şi se prezintă în formă de baton cu diametru de circa 45-50 mm diametru, cu lungimea de circa 20-40 cm şi masa de circa 500g. Ca urmare a afumării şi a uscării moderate din finalul procesului de preparare, suprafaţa rămâne continuă dar cu numeroase denivelări scurte, poziţionate în lungime, generate de contragerea umpluturii din membrane.

Ce conţine salamul de vară?

Se prepară din carne (pulpă) de porc şi de vită, în proporţii egale, la care se adaugă circa 20% masă de slănină proaspătă şi condimente (sare, piper, boia, usturoi, chimen, dar şi puţină silitră ori salpetru (circa unu la mie), care sunt săruri ale azotului adăugate, după tradiţia germană, cu scop de conservare şi de păstrare a culorii roşii specifice).

Prepararea tradiţională presupunea frământarea la rece a cărnii tocate şi a slăninei, în etape alternate cu timpi „de odihnire“ care durau câteva zile, apoi tragerea în membrane de porc sau de vită, afumare, fierbere, şi iar afumare şi uscare moderată. Astfel preparat, salamul de vară se poate păstra la rece (10-12 grade Celsius) circa 30 de zile sau chiar mai mult, fără riscul pierderii calităţii (modificarea gustului plăcut, a aromei, a consistenţei, a stabilităţii chimice).

De ce este important să citim eticheta când cumpărăm un salam de vară?

„Consumatorii ar trebui mai întâi de toate să înveţe să citească eticheta cu atenţie. Spun acest lucru întrucât foarte multe ingrediente nesănătoase sunt ascunse sub denumiri pe care consumatorul nu le întelege, dar mai presus de orice, trebuie să ştie că declaraţia nutriţională este obligatorie in România.
Un alt element important ce ne poate ajuta să înţelegem cât de sănătos sau nesănătos este produsul respectiv, este termenul de valabilitate al acestuia. Cu cât termenul este mai lung, cu atât produsul este mai chimic, mai tratat, altfel nu ar rezista îndelung pe rafturile magazinelor” spune Gabriella Pascaru Bisi, ambasador Food Revolution Romania.

Ce spun medicii despre consumul de mezeluri grase?

„Un salam de vară preparat corect are proprietăţi gustative îmbietoare (carne fiartă, condimentată şi afumată), o valoare energetică ridicată (între 1250 şi 1600 kJ, respectiv circa 300-385 kcal per 100 g produs) şi constituie o sursă majoră de proteină valoroasă (minim 15% din masa salamului).
Cu aceste valori, salamul de vară constituie o sursă excelentă pentru cei ce desfăşoară mult efort fizic, dar rămâne la fel de folositor şi pentru cei care desfăşoară activităţi mai lejere, caz în care asocierea în consum cu legume şi alte componente ale hranei, dar şi consumul cumpătat, se impun riguros” afirmă prof. univ. dr. Ion Schileru, Departamentul de Business, Ştiinţele Consumatorului şi Managementul Calităţii, ASE Bucureşti.

“În privinţa adulţilor, Departamentul de Agricultură din Statele Unite sugereaza ideea ca aprox. 45%-65% din totalul caloriilor consumate să provină zilnic din zona glucidelor sau a carbohidraţilor, proteinele ajungând  la 10%- 35%, în timp ce grăsimile sau lipidele ar trebui să reprezinte între 20% şi 35% din totalul caloriilor consumate” completează nutriţionistul Dumitru Bălan.

Ce riscăm dacă mâncăm grăsimi saturate în exces?

Mezelurile sunt bogate în grăsimi saturate, iar consumul în exces al acestora reprezintă primul pas către bolile cronice serioase, de la ficatul gras la diabet, hipertensiune arterială şi chiar cancer. Studiile moderne pentru longevitate au demonstrat că persoanele care consumă excesiv grăsimi saturate au o speranţă de viaţă redusă” afirmă dr. Florin Ioan Bălănică, specialist în medicină personalizată, nutriţie şi nutrigenomică.

Grăsimile din salamuri sunt grăsimi saturate. Din punct de vedere nutriţional o dietă echilibrată trebuie să conţină sub 10% grasimi saturate din totalul zilnic de calorii. Se pare că excesul de grăsimi saturate are efect negativ asupra creierului prin păcălirea receptorilor de saţietate, având ca şi consecinţă dereglarea consumurilor alimentare (persoana mănâncă mai mult) Un consum mare de grăsimi saturate poate duce la obezitate şi poate creşte riscul de cancer de colon, rect, sân şi intestin subtire” declară Marie Vrânceanu, nutriţionist specializat în nutrigenomică.

În privinţa grăsimilor saturate pe care un copil ar trebui sa le consume, susţin ideea ca acestea să provină cu precădere din direcţia cărnii sănătoase proaspete, cât şi din cea a ouălor ecologice şi a lactatelor fermentate” recomandă Ingrid Ada Bălan, medic specialist pediatru.

Sarea în exces, o altă cauză a problemelor de sănătate

„Persoanele care consumă o cantitate de sare mai mare decât media au o presiune sanguină mai mare şi  au un risc crescut de hipertensiune arterială. Consumul excesiv de sare a mai fost pus în legatură şi cu alte afecţiuni agravate de retenţia de apă provocată de sare: insuficienţă cardiacă, hipertrofia ventriculară stângă, afecţiuni ale rinichilor şi litiază renală, edemul, accidentul vascular cerebral, osteoporoză etc” afirmă dr. Silviu Bănăţeanu, medic specialist medicina de familie.

Recomand consumatorilor să evite consumul acelor sortimente de salam de vară care conţin peste 2,5 grame sare şi peste 30 grame grăsimi în 100 grame produs. Având în vedere conţinutul ridicat de sare şi de grăsimi din unele sortimente, salamul de vară nu trebuie să facă parte din alimentaţia copiilor şi a adulţilor cu sindrom metabolic şi boli asociate acestuia. Totodată, verificaţi termenul de valabilitate, aspectul produsului şi condiţiile de păstrare din spaţiul de comercializare” recomandă conf. univ. dr. Costel Stanciu, preşedinte APC.

Comenteaza cu profilul de FB

ACTUAL

Ministrul Mediului atrage atenția asupra poluării

Publicat

in

De

Ministrul Mediului, Costel Alexe, cere autorităților locale din țară să intensifice viteza de implementare a măsurilor pe care și le-au asumat privind planurile integrate de calitate a aerului.

Costel Alexe a spus duminică, într-o conferinţă de presă la Iaşi, că procedura de infringement pe Bucureşti, Braşov şi Iaşi privind calitatea aerului ne afectează ca ţară, precizând că dincolo de faptul că România trebuie să-şi rezolve problema în raport cu Comisia Europeană, trebuie să asigurăm cetăţenilor României condiţii sănătoase de viaţă.

“Autorităţile publice locale din ţară, inclusiv cele din Iaşi, ar trebui să-şi intensifice viteza de implementare a măsurilor pe care şi le-au asumat prin hotărâri de consiliu local în aceste planuri integrate de calitate a aerului. Solicit Primăriei Iaşi să realizeze raportul privind starea de sănătate a populaţiei pentru a vedea exact cum sunt afectaţi ieşenii de poluarea aerului din municipiu“, a spus ministrul Mediului, Costel Alexe.

El a amintit faptul că există un raport făcut de Institutul Naţional de Sănătate Bucureşti, care arată că “avem probleme şi asocieri certe în ceea ce priveşte incidenţa bolilor cardiovasculare în zonele în care aerul este foarte poluat“.

“La Iaşi vreau să cred că în perioada următoare administraţia publică locală va implementa cu paşi repezi toate acele măsuri pe care şi le-a asumat în 2018. Este inadmisibil ca abia în 2019, autorităţile centrale şi locale să se pună la masă pentru a hotărî că trebuie să facă nişte paşi în ceea ce priveşte deblocarea proiectului şoselei de centură“, a afirmat Costel Alexe.

Totodată, ministrul Mediului a anunţat că în acest an, municipiile Iaşi şi Braşov vor beneficia de două laboratoare mobile, astel încât Agenţia pentru Protecţia Mediului să poată interveni ori de câte ori va fi necesar, conform news.ro

Vezi și:

Șoc total! General SRI, ‘uns’ de Eduard Hellvig, are dosar la DIICOT

Proiectul a fost adoptat! Mii de angajați au parte de beneficii uriașe

Veste mare! Scade vârsta de pensionare pentru anumiți români

Comenteaza cu profilul de FB
Citeste mai mult

NATIONAL

Medicament de 2 milioane de euro- Afecțiunile pe care le tratează

Publicat

in

De

De curând a fost lansat, de către o companie elvețiană,cel mai scump medicament. 

Acesta este un tratament de-a dreptul revoluționar, din moment ce costă atat de mult.

Mulți oameni nu câștigă toată viața suma de 2.125.000 de dolari, cât este prețul medicamentului miraculos. A fost special conceput pentru bebelușii care se nasc cu o boală rară și cât se poate de gravă.

Tratamentul s-ar părea că a fost gândit special pentru a combate atrofia musculară spinală. Este o boală care afectează unul din fiecare 10 mii de bebeluși, susțin specialiștii. Micuții vin pe lume fără posibilitatea de a putea sa își controleze mușchii corpului.

Totodată, printre simptomele acestei boli crunte, în fața căreia bebelușii nu supraviețuiesc foarte des, este și dificultatea la înghițire. Tratamentul de 2 milioane de dolari ar putea să facă asemenea probleme să dispară.

Mulți s-au întrebat cine vor fi cei care vor fi de acord să plătească prețul colosal. Există, însă, părinți interesați să poată achiziționa medicamentul miraculos. În cazurile foarte grave, speranța de viață a bebelușului este de doar câteva luni de zile. Tratamentul poate să înlocuiască gena „defectă” din organismul copilului, responsabilă de provocarea bolii. Are o eficiență foarte mare dacă este administrat imediat după naștere, scrie dcbusiness

Vezi și :Cătălin Predoiu pus la zid de două asociații ale judecătorilor

EXCLUSIV Acțiune, motor! Marcel Vela filmează??!

Cine ar fi îngenuncheat-o pe Ana Birchall – De ce nu ar fi ajuns ministru în Guvernul Orban

Comenteaza cu profilul de FB
Citeste mai mult
Publicitate
Publicitate

PITEȘTI

Câmpulung

Mioveni

În Trend