Cine mai face prăjituri pe timp de vară? Dacă simpla idee de a încălzi cuptorul vă sperie, dar vreţi ceva dulce, răcoritor, cu fructe de sezon şi să nu fie îngheţată sau tiramisu… soluţia e un cheesecake cu piersici.
Ingrediente:
4 – 5 piersici (se pot folosi şi alte fructe de sezon, precum cireşe, caise, căpşuni, fructe de pădure)
O formă de 20 cm diametru, cu fund detaşabil
Pentru blat
110 g biscuiţi digestivi, măcinaţi (aproximativ 8-10 biscuiţi)
50 g unt topit, plus un pic suplimentar pentru ungerea tigăii
2 linguri zahăr
Crema de brânză
300 g de brânză de vaci
200 ml de frişcă cu 33% grăsime
200 g zahăr
Preparare:
Pentru a face blatul, amestecaţi bine într-un castron biscuiţii digestivi măcinaţi, untul topit şi zahărul. Cu o lingură, mutaţi pasta de biscuiţi la baza recipientului, apoi presăraţi ferm amestecul pe fundul recipientului ridicând un pic pe margini. Daţi la frigider pentru o oră.
Ţineţi frişca la frigider până la preparare: când blatul s-a răcit, începeţi prepararea cremei. Adăugaţi frişca rece într-un castron mare (e important să fie rece) şi folosiţi un mixer pentru a o amesteca cu zahăr, până la omogenizare. Puneţi într-un blender brânza de vaci şi adăugaţi câteva linguri de frişcă, apoi mixaţi amestecul până obţineţi o pastă. Adăugaţi crema de brânză astfel obţinută în frişca din castron şi amestecaţi din nou cu mixerul, până obţineţi o cremă omogenă şi pufoasă.
Adăugaţi crema de brânză peste blatul de biscuiţi, nivelaţi, apoi decoraţi cu feli de piersică şi daţi iar la frigider. Se serveşte rece.
La drept vorbind, un cheesecake „tradiţional” se coace în cuptor. Stilurile şi ingredientele variază foarte mult şi fiecare tip de cheescake are fanii săi. Dar există şi variante de cheescake fără coacere, un mare atu pe timp de vară. Şi dacă vreţi o variantă dulce, dar cu mai puţine calorii, puteţi folosi biscuiţi digestivi pentru blatul subţire. Pentru top, noi am ales cele mai parfumate fructe de sezon: piersicile. Iar la mijloc va fi un strat pufos de cremă moale şi asemănătoare cu mousse. Lăsaţi-o să se aşeze în frigider şi apoi sunteţi gata să o serviţi, răcoroasă, gata să se topească în gură.
